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Bacalhau e legumes para Páscoa

Receita da chef Renata Braune

 

Para 4 pessoas

Nível dificuldade: fácil

Tempo preparação: 30 minutos

Harmonização: Chardonnay , Macabeo Espanhol, Brancos ricos do sul da Itália

.

 

Ingredientes: 

 

1kg de lombo de bacalhau 

200ml de azeite virgem 

2 berinjelas pequenas 

4 toletes de pupunha 

150grs de tomate cereja 

2 dentes de alho 

½ copo de vinho branco 

2 colheres de sopa de alcaparras 

5 ramos de alecrim 

Sal 

Pimenta chili 

 

Preparo

 

1. Coloque o bacalhau de molho na véspera, já cortado em 4 postas. 

2. Troque 3 vezes de água durante as 24 horas, que ficar de molho. 

3. No dia seguinte retire da água e coloque numa frigideira (com ou sem frisos) pré-aquecida, deixe dourar o peixe de ambos os lados. 

4. Coloque o peixe na água fervente, para que acabe de cozinhar. 

5. Corte a berinjela em rodelas com a mesma espessura, grelhe numa frigideira com pouco azeite e salpique com sal, doure de ambos os lados. 

6. Corte os palmitos em quatro e depois em cubos pequenos, refogue na frigideira com alho picado, alcaparra picada, e os tomates cortados em 4. 

7. Deixe por 4 minutos, salpique sal e a pimenta e adicione o meio copo de vinho, coloque alguns ramos de alecrim micro picados e deixe mais dois minutos.

 

Boa Páscoa!






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