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Olivas recheadas com lingüiças e lentilhas

Receita da chef Renata Braune

 

Ingredientes
 
- 500 grs. de mini lulas com cabeça 
- 200grs de champignons frescos   
- 30grs de gengibre fresco 
- 200grs de quiabo 
- 2 limões sicilianos  
- 100 ml de molho de ostras 
- 30 ml Óleo de gergelim 
- 50 ml de azeite 
- 15grs de cal de peixe em pó 
- 100grs de soba (massa japonesa )
- 2 dentes de alho ( opcional )
 
 Preparo
 
1 - Cortar as lulas ao meio e temperar apenas com sal; reservar
 
2 - Cortar os champignons em finíssimas lâminas e colocar numa frigideira quente com o gengibre e o óleo de gergelim e azeite. Salpicar de sal a gosto até que os champignons tomem cor.
 
3 - Corte os quiabos em ângulo em pedaços finos e regulares, lave bem e coloque suco de limão, para retirar um pouco da baba do quiabo.
 
4 - Quando os champignons estiverem dourados, retire e reserve. Coloque os quiabos, deixe dourar, temperando com sal e fio de azeite, e reserve também. 
 
5 - Na mesma panela aqueça mais e coloque as lulas com mais fio de azeite e óleo de gergelim; mexa por dois minutos e coloque o molho de ostras e o pó de peixe. Adicione meio copo de água ou saquê e deixe um minuto no fogo; coloque os champignons e o quiabo, mexa e sirva tudo sobre a massa já cozida al dente.
Ingredientes
 
 
 
 
Renata Braune é consultora  de restaurantes e hotéis e realiza jantares em torno do vinho





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