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Risotto ao Leite de Coco

 

Receita de Douglas Barbosa, fonoterapeuta, mestre em Ciências Oncológicas pela Fundação Antônio Prudente do Hospital A.C. Camargo Câncer Center.

 

 

Dificuldade: Média

Tempo: 45 min.

Porções: 4

Harmonização: com o risotto, brancos de médio corpo e vivazes com boa acidez.  

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

200 ml ou 1 garrafinha de leite de coco 

1 colher de café de Gengibre ralado fresco

50gr de manteiga com sal

Uma pitada de noz moscada

Meia cebola média picada

1 taça de vinho branco 

Sal Himalayan ou flor de sal

500 gr de arroz arbóreo 

I litro de água fervendo

 

 

Preparo

 

1. Numa panela separada, coloque a água fervendo, a noz moscada, o leite de coco e metade da cebola picada. Deixe ferver por 15 minutos. Coe e reserve.

 

2. Noutra panela, coloque a manteiga e doure a cebola até que fique transparente.

 

3. Coloque o arroz e refogue brevemente.

 

4. Coloque o vinho e quando evaporar todo o vinho passe a colocar, em conchas, a água coada. E vá mexendo sem parar até dar o ponto encorpado do Risotto.

 

5. Para finalizar, coloque o parmesão ralado e sirva com o acompanhamento preferido. Nossa sugestão: aspargos e filé mignon.






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