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Salada Verde com Ventresca de Atum, vinagrete com mostarda de Bourgogne

Receita do chef Marcelo Giachini, formado pelo Cordon Bleu Paris em 2006.

 

 

Porções: 4

Dificuldade: fácil

Tempo: 30 minutos

Harmonização: champanhes ou espumantes rosé. Nossa dica é Deutz Rosé

 

 

Ingredientes 

 

1 maço mix de folhas verdes

1 cx. de Ventresca de Bonito del Norte (pedaço abdominal de atum, vem em lata)

1 xícara de azeite de oliva

4 colheres de sopa de vinagre de Jerez

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de mostarda Reine Dijon Moutarde de Bourgogne

2 cebolas caramelizadas

 

 

 

Preparo

 

1.  Lave e seque as folhas e reserve.

 

2.  Num bowl coloque o sal, a pimenta, a mostarda e o vinagre e bata com o fouet. Acrescente o azeite aos poucos e siga batendo até ficar homogêneo. 

 

3.  Coloque as folhas num bowl e algumas colheres de molho por cima e misture bem. 

 

4.  Corte a cebola em rodelas finas e coloque numa frigideira em fogo baixo com um pouco de azeite e pitada de sal por 20 minutos, vá mexendo durante o processo.

 

5. Sirva o mix de folhas com as lascas de atum e por cima a cebola caramelizada. Acrescente uma gota de vinagre de Jerez.

 

 

Você pode encontrar em lojas delicatessen ou em S.Paulo no Empório Santa Maria e supermercado Santa Luzia estes produtos:   Ventresca de Bonito del Norte, mostarda Reine Dijon Moutarde de Bourgogne, vinagre de Jerez. 

 


Salada Verde com Ventresca de Atum, vinagrete com mostarda de Bourgogne
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