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Zuppa de cenouras trufada com ervas da Provence

Receita de Douglas Barbosa, Mestre em Fonoaudiologia

 

 

 

Porção: 4 pessoas

Dificuldade: Fácil

Tempo: 30 minutos

Harmonização: Douro Papa-Figos, Chardonnay Leopoldina da Casa Valduga

 

 

 

Ingredientes:

 

4 cenouras grandes limpas cortadas em rodela grandes

 

300g de linguiça da toscana em  Julienne. Consensualmente, um corte Julienne é de 4mmx4mmx5cm, com pequenas variações

 

30 ml de azeite de baixa acidez

 

50 g de ervas da Provence – desidratada

 

Sal a gosto

 

 

 

Preparo

 

 

 

Coloque numa panela de pressão a cenoura com uma pitada de sal.

Ao pegar pressão desligue após 5 minutos, e com cuidado escorra-as e as coloque no copo do liquidificador.

Coloque mais uma pitada de sal e um fio de azeite.

Bata até virar uma massa homogênea, e reserve.

 

 

 

Numa panela funda, o suficiente para receber o creme de cenoura, coloque o restante do azeite e refogue a linguiça toscana.

Assim que a gordura da linguiça começar a ficar transparente coloque as ervas da Provence e mexa por um minuto.

Em fogo baixo acrescente o creme de cenoura e deixe encorpar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sem parar. Coloque o sal em pitadas, provando, e desligue e imediatamente.

 

 

 

Coloque num recipiente bonito e leve à mesa, finalizando com um fio de azeite trufado.

 

 

 

 Voilá!






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