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Onde comer em Santiago? Coquinaria e Boragó

Coquinaria e Boragó, dois restaurantes fora do comum, absolutamente especiais cada qual no seu gênero!

 

 

Por Silvia Cintra Franco

 

Santiago do Chile conta com um sem número de restaurantes de todas as tendências, e muitos deles especializados em frutos do mar. São internacionais muitos e outros totalmente chilenos. Mas há dois imperdíveis, totalmente fora do comum: Coquinaria e Boragó.

 

Portanto,se você vai ao Chile seja para esquiar, seja para visitar vinícolas, não deixe de passar nos dois: no Coquinaria e também no Boragó.

 

Coquinaria

 

O amor pelo sabor é o lema do Coquinaria, nome retirado do primeiro livro de receitas de que se tem notícia, o De Re Coquinaria de Marco Antonio Apicio com receitas da época da Roma Imperial. Coquinaria em latim significa cozinha e para Apicio, a arte da cozinha.

 

E, com certeza, é o amor pelo sabor e pela boa cozinha que orientam o Coquinaria da chef Pamela Fidalgo e de Alejandra Elgueta, uma das sócias, que me revelou ter visitado em São Paulo o Empório Santa Maria e o Supermercado Santa Luzia antes de formatar seu excelente e gourmet Coquinaria. Empório gourmet e primeiro mercado gourmet de Santiago. Serve  almoço e jantar de segunda a domingo. Não fecha, ideal para gourmets turistas de bom gosto!
 

O ambiente é leve, simpático, uma delicatessen com produtos gourmets do Fauchon, produtos da terra, pastas, e vinhos etc. E é ali que faço minhas refeições quando passo por Santiago.

Coquinaria

Calle Isidora Goyenechea 3000 (mesmo edifício onde está a Mundo del Vino e o hotel W).

Há uma outra Coquinaria em Vitacura, em Alonso de Córdoba, 2437, a Oscar Freire de Santiago.

 

Boragó

 

Tem por proposta levar à mesa apenas produtos locais, preparados de uma forma inovadora. Além disso, usam técnicas de cocção antigas e cozinham sobre pedras vulcânicas. Resgata todas as tradições de antepassados. A ideia é comer um pedaço do Chile e Boragó é o nome cientifico da borracha.

A liderança de Boragó está em mãos do visionário Chef Rodolfo Guzman. Boragó oferece o Menu Endêmico por US$120 com 8 snacks, 2 entradas, 3 fondos, 1 pré sobremesa e 4 sobremesas com harmonização com 7 vinhos (doses de 60 ml).


Boragó

Av.Nueva Costanera 3467 F. 953-8893 e 953-8894 Vitacura, Santiago.

 

Silvia Cintra Franco viajou ao Chile com Brandabout, uma empresa internacional que se dedica a promover os vinhos chilenos e argentinos.

Onde comer em Santiago? Coquinaria e Boragó
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